家庭版烤魚(yú)怎么做，香氣香氣撲鼻，撲鼻開(kāi)胃解饞呢？

為何不到一條烤魚(yú)暖暖胃，開(kāi)胃吃起熱氣騰騰的家庭解饞烤魚(yú)不香嗎？船山路上有很多家烤魚(yú)店，可是版烤李記碳烤魚(yú)卻總是火爆的一家。李記烤魚(yú)卻用的香氣是刺不多的凌波魚(yú)，針對(duì)喜歡吃魚(yú)又嫌麻煩的撲鼻人而言真的十分友善。能夠大口吃肉，開(kāi)胃那類爽快的家庭解饞覺(jué)得確實(shí)無(wú)以倫比。但自己做烤魚(yú)還有一些益處，版烤最先環(huán)境衛(wèi)生有保證，香氣此外口感能自己調(diào)節(jié)，撲鼻特別是開(kāi)胃麻味，要根據(jù)自己的口感配制，吃著更溫馨。

近期可能就是因?yàn)樘鞖饨禍氐脑虬?，特別想吃烤魚(yú)，所以今天我又在家做烤魚(yú)了。家庭版烤魚(yú)作法非常多，關(guān)鍵在于魚(yú)的挑選，鯽魚(yú)或是鯉魚(yú)最好是。此外有關(guān)魚(yú)肉的處理，外面吃的烤魚(yú)，一般都是通過(guò)腌漬后再煎炸，我們?cè)诩依飳?shí)際操作。

煎炸不便，因此家庭制作，基本上都是放到烤箱里烤，或是煎一煎。比較之下，煎魚(yú)更適用絕大多數(shù)的人。啥也不說(shuō)了，今日大爺下廚房手把手帶你烤魚(yú)，魚(yú)肉口味尤其嫩，甜味適度，熱騰騰清爽不油膩，我希望你吃得開(kāi)心~魚(yú)，圓蔥、馬鈴薯，蒜頭、蔥，金針蘑，鹽，白胡椒粉，米酒，油

第一步

首先將魚(yú)清洗，肚里內(nèi)臟器官，黑皮膚一定要去除，進(jìn)刀順著肚子上的口一直拉到尾端，把兩邊的魚(yú)肉片出來(lái)，再拿刀沿著骨骼和背脊把整條魚(yú)的大骨剔出來(lái)，不把肉折斷的話也可以擺顯像這條魚(yú)那樣，魚(yú)肉雙面割開(kāi)，碼上鹽、白胡椒粉、倒進(jìn)米酒和油腌漬三十分鐘；

第二步

隨后錫箔紙抹油避免黏連，蓋緊錫箔紙，放進(jìn)電烤箱180℃烤半小時(shí)左右，這個(gè)過(guò)程中提前準(zhǔn)備蔬菜水果，圓蔥、土豆切片，備蒜頭、蔥，也有金針蘑，鍋中進(jìn)行爆香麻椒，能夠多放點(diǎn)油，下蔥姜蒜炒出香味，下圓蔥、馬鈴薯煸炒，倒進(jìn)生抽、一點(diǎn)水中金針蘑煮，煮開(kāi)放進(jìn)耗油、糖、老干媽調(diào)料；

第三步

最終上灑五香粉就可以，類似這時(shí)候魚(yú)也罷，把炒好的菜撒到魚(yú)上，再回電烤箱200℃烤個(gè)10min就可以上菜開(kāi)吃啦~香甜可口，細(xì)嫩味美麗的自做家庭版烤魚(yú)就做好，喜歡你的話，自己能的出手看一下吧~小貼士

剛剔中的魚(yú)骨頭還可以用米酒和生抽略微腌一下，裹上生雞蛋、裹上木薯淀粉鍋中炸得雙面金**；怎么樣用辣椒油火鍋料一般都比較辣，根據(jù)自身口感酌量加上哦。

家里只有烤肉的盤子，可以做烤魚(yú)嗎？怎么做比較好吃？

1. 烤魚(yú)的做法

烤魚(yú)的做法 紙上烤魚(yú)的做法是什么？

紙上烤魚(yú)發(fā)源地是四川，要學(xué)正宗的紙上烤魚(yú)技術(shù)還是到發(fā)源地學(xué)最好， 夾一塊，魚(yú)肉 *** ，雖經(jīng)腌制卻不失去活魚(yú)的新鮮。

入口蒜香蔥香撲鼻，輕嚼之余，魚(yú)的鹽味也逐漸的清晰，自古有言，鮮魚(yú)難做咸。此道魚(yú)卻將鹽味把握的恰到好處，多一分則咸，少一分則淡。

魚(yú)肉在嘴里翻轉(zhuǎn)，整個(gè)肉的質(zhì)感輕盈。魚(yú)肉不死不絮。

稱為鮮。如此，魯菜的咸鮮表達(dá)的十分準(zhǔn)確。

而后再嚼，舌尖一股麻感慢慢蔓延，再細(xì)品，辣香繼而綻放開(kāi)來(lái)，此時(shí)川菜的麻辣之味淋漓盡致。 這道菜經(jīng)過(guò)新一味的廚師精英研制，取川菜魯菜之長(zhǎng)，結(jié)合出咸鮮麻辣之美。

這道菜，無(wú)論南方人北方人，都能做到面面俱到。老少皆宜。

木炭烤魚(yú)的做法,求烤魚(yú)的做法配方？

做法如下： 1、先把草魚(yú)殺好，但是這和殺一般的魚(yú)不一樣哦，在切開(kāi)魚(yú)的時(shí)候要從背部切開(kāi)，一般不是烤魚(yú)都是從肚子處切開(kāi)的，然后再在魚(yú)身切些花刀以便能更好的入味，此時(shí)就灑鹽、姜、忽來(lái)腌二十分鐘。

2、把自己喜歡吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤魚(yú)是會(huì)加熱就會(huì)熟了。 3、準(zhǔn)備烤火時(shí)省略。

。用夾魚(yú)的東東把魚(yú)夾到烤架上開(kāi)始烤了。

4、剛才烤的里面，現(xiàn)在烤烤外面，等里外都受點(diǎn)熱后再刷油。 5、現(xiàn)在開(kāi)始刷油了，里外都要刷油哦，要邊刷邊烤做好幾遍哦。

6、刷油后要烤一烤。 7、多烤幾次后，你看魚(yú)皮都有點(diǎn)脆脆黃黃的了就可以加別的料了。

8、噴些料酒，要翻來(lái)覆去了噴。 9、里面也多噴噴哦。

10、再里外都噴噴醬油。 11、五香粉灑些。

12、烤好的魚(yú)，看到外面都脆脆的感覺(jué)，外焦里嫩哦。 13、成品烤魚(yú)出爐了，最后還有一步也省略了，把烤好的魚(yú)放到烤盤中間；要很多辣椒紅油少紅泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤魚(yú)上灑上芹菜和忽花，最后放上香菜即可。

擴(kuò)展資料：

魚(yú)肉的功效：秋冬季是體弱者進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，魚(yú)則是進(jìn)補(bǔ)的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。

魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。

魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。 魚(yú)的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化作用，所以對(duì)防治心腦血管疾病、增強(qiáng)記憶力、保護(hù)視力、消除炎癥頗有益處。

但魚(yú)并非吃得越多越好，這是由于魚(yú)的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，長(zhǎng)期過(guò)量食用，會(huì)使血小板凝聚性降低而引起各種自發(fā)性出血，如腦溢血等。 百度百科：魚(yú)。

特色烤魚(yú)的做法

原料：活魚(yú)1條1000克左右，營(yíng)養(yǎng)湯汁100-150克（豉汁味、酸辣味、香辣味、蠔油醬香味、蔥香味、泡姜味、麻辣味等） 輔料：鮮蘑、香菜、胡蘿卜絲（或芹菜）、熟芝麻、海帶、豆芽（或熟土豆）、豆皮、洋蔥、青紅椒各適量 調(diào)味料：蔥、姜少許，雞粉2克，料酒10克，精鹽3克，，味精5克，胡椒粉少許，香料油30克，辣椒油30克 做法： 第1步：將魚(yú)肉去腮、內(nèi)臟后，清洗干凈，均勻抹上鹽和胡椒粉，加入蔥、姜、味精腌制2小時(shí)，備用。

第2步：將腌好的魚(yú)肉放在烤魚(yú)夾，在紅外線無(wú)煙燒烤爐中烤制，需均勻翻面并及時(shí)刷香料油，至九成熟，離火備用。 第3步：將烤好的魚(yú)放入專用容器內(nèi)，洋蔥、海帶、豆芽、豆皮、芹菜、鮮蘑等墊底，魚(yú)身撒上香菜、蔥末、姜絲、胡蘿卜絲、熟芝麻。

第4步：澆上調(diào)制好的營(yíng)養(yǎng)湯汁，用小火燉煮，待香味散發(fā)出來(lái)即可食用。

求烤魚(yú)的做法 配方！

我介紹是大鐵板烤魚(yú)：大鐵板各邊長(zhǎng)兩尺。

鐵平鏟兩把（象刀一樣但沒(méi)有刀柄的）。這個(gè)烤魚(yú)是可以在小灘即烤即賣，生意很火的生意。

魚(yú)：魔鬼魚(yú)（甫魚(yú)）、帶魚(yú)、黃魚(yú)、鲗魚(yú)很多魚(yú)都可以，只要魚(yú)的沒(méi)有細(xì)骨的或細(xì)骨少的都可以。配料：辣椒蓉：蒜蓉、蝦醬、（或蝦膏）干蔥、味精、黃糖、鹽，（把它們?nèi)堪柙谝黄鹱龀婶~(yú)醬），新鮮的芭蕉葉（一塊橫分成兩塊）。

把魚(yú)去掉鱗腸，洗干凈，用干布擦干魚(yú)身，魚(yú)身兩邊輕上粉，大鐵板下油，把魚(yú)放在鐵板上，加上魚(yú)醬，把魚(yú)翻復(fù)兩面來(lái)烤，魚(yú)醬不能少下，越烤越香，路過(guò)的人也能聞到香味，待魚(yú)烤到差不多時(shí)候，把芭蕉葉放在鐵板上把魚(yú)也放在芭蕉葉上輕微烤一下，把芭葉的香味也烤出來(lái)，把芭蕉修整一下可以上碟給客人了。你拿到這個(gè)點(diǎn)子一定能賺大錢。

紙上烤魚(yú)的做法

材料魚(yú)一條，青紅椒各半個(gè)，小芹菜3棵，洋蔥1個(gè)，蓮藕1節(jié)，胡蘿卜半根，鹽，蒜10個(gè)，蔥1根，姜5片，辣椒醬10克，料酒，五香粉，花椒粉。

做法1、魚(yú)提前去魚(yú)鱗去內(nèi)臟，洗干凈，淋干血水。2、把魚(yú)肚子里沿著魚(yú)骨切幾刀，不要切斷。

用料酒、鹽、五香粉、花椒粉抹在魚(yú)身上，里面都抹，腌制半小時(shí)。3、把腌制好的魚(yú)放烤盤里，讓魚(yú)趴在烤盤里面。

周圍撒些洋蔥絲。4、把魚(yú)放入烤箱預(yù)熱200度，中層，上下火，烤20分鐘。

5、這時(shí)候準(zhǔn)備配菜，芹菜切斷，胡蘿卜切長(zhǎng)條，青紅椒切粗絲，洋蔥切塊，蓮藕切片。6、炒鍋中加入油，加蔥花爆香。

放入配菜翻炒7成熟，加醬油和少許鹽。7、炒鍋中加油，再加蔥花、蒜、姜爆香，加辣椒醬，再加少許的清水煮開(kāi)。

8、把炒好的配菜放烤好的魚(yú)周圍。9、 把煮好的汁澆在魚(yú)身上及四周。

10、 再放入烤箱，180度，上下火，5分鐘。11、鍋中加少許油，涼油放入花生米，小火慢慢加熱至花生熟。

涼后撒在菜上即可。

烤魚(yú)的做法大全

重慶烤魚(yú) 原料：羅非魚(yú)、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生姜、蒜 調(diào)料：生抽，老抽、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬 做法： 1、1.魚(yú)宰殺，去魚(yú)鱗、魚(yú)鰓以及內(nèi)臟（這些妖精讓魚(yú)販代勞了），反復(fù)清洗干凈，去除魚(yú)肚子里的黑膜，將魚(yú)從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚(yú)兩邊剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。

2.、烤箱200度預(yù)熱。將碼味后的魚(yú)兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。

然后打開(kāi)錫紙?jiān)偎⑸仙僭S醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，（烤制的時(shí)間要根據(jù)自家烤箱的溫度和魚(yú)的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚(yú)也稍微厚一些，需要的時(shí)間稍長(zhǎng)。最后根據(jù)實(shí)際情況，觀察狀態(tài)調(diào)節(jié)）。

3、在烤魚(yú)的時(shí)候我們來(lái)準(zhǔn)備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗凈控水備用； 4、豆芽在開(kāi)水里湯至九分熟，放入大盤子里，然后將烤好的魚(yú)放在上面； 5、熱鍋放油，然后放入姜絲和蒜爆香之后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入切好的紅辣椒。

再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開(kāi)水燉3分鐘，加鹽和雞精調(diào)味，再澆在烤好的魚(yú)上即刻。（天冷的時(shí)候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時(shí)候可以加熱。）

求錫紙烤魚(yú)的做法 謝了！

材料鱸魚(yú)一條（500克左右），白蘑菇4個(gè)，洋蔥半個(gè)，小紅椒4-6個(gè)，豆豉一勺，姜一小塊，蒜2瓣（去皮切片），香菜適量，準(zhǔn)備調(diào)料：，鹽適量，油適量，生抽適量，胡椒粉適量做法1、鱸魚(yú)提前收拾干凈，瀝干水，備用，白蘑菇切片、洋蔥切絲，小紅椒切段，姜切小片備用，香菜洗凈。

2、鱸魚(yú)兩面用刀劃出花刀，抹上少許鹽，略腌10分鐘。 3、錫紙撕大張一些，鋪在烤盤中備用。

4、炒鍋添油，燒熱后，先放幾片姜片略煸，再將鱸魚(yú)放入鍋中，煎到兩面焦黃，盛起，放到錫紙中央。 5、炒鍋留底油，燒熱，下姜片、豆豉略煸炒幾下，加入洋蔥，小紅椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入鹽、生抽，翻炒均勻，炒到蘑菇變軟出水時(shí)，加入胡椒粉，炒勻關(guān)火。

6、將炒好的各種調(diào)料和湯水一起倒在鱸魚(yú)上，用錫紙包好，卷好邊緣壓緊。 7、烤箱預(yù)熱，上下火200度，預(yù)熱完成后，將錫紙包連同烤盤一起放入烤箱中層烤25分鐘左右，取出劃開(kāi)紙包，撒上香菜即可食用。

重慶烤魚(yú)的做法大全

重慶烤魚(yú) 主料：鯽魚(yú)450克、香芹60克、干辣椒4個(gè) 配料：花椒2克、大蒜15克、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、生姜8片、洋蔥30克 重慶烤魚(yú)怎么做呢？下面將詳細(xì)介紹重慶烤魚(yú)的做法： 步驟1：大蒜剝成蒜瓣，干辣椒用干凈的濕布擦干凈，香芹洗凈控干水分。

步驟2：把香芹切成寸段，洋蔥切絲。 步驟3：鯽魚(yú)去鱗、腮、和內(nèi)臟清洗干凈。

步驟4：鯽魚(yú)從腹部下刀劈開(kāi)，背部相連，用鹽、胡椒粉抹遍魚(yú)身，腌制5分鐘。 步驟5：盤中鋪一層洋蔥絲，再放入4片姜片。

步驟6：把腌好的鯽魚(yú)平放在洋蔥和姜上面，在魚(yú)身上倒入1茶匙的植物油抹勻。 步驟7：把魚(yú)放入烤箱內(nèi)，200度烤20分鐘。

步驟8：起油鍋，爆香蒜瓣和姜片。 步驟9：鍋內(nèi)放入郫縣豆瓣醬。

步驟10：小火炒出紅油。 步驟11：放入干辣椒，炒至辣椒微微變色。

步驟12：放入香芹段略炒。 步驟13：鍋內(nèi)加白糖、料酒和少許的水，大火煮開(kāi)1分鐘關(guān)火，加味精調(diào)勻。

步驟14：從烤箱內(nèi)取出烤過(guò)的魚(yú)，在魚(yú)身上倒入炒好的材料，放入烤箱200度繼續(xù)烤6-8分鐘即可。 溫馨提示： 1.魚(yú)已經(jīng)提前入味，料汁炒至?xí)r又加了有咸味的郫縣豆瓣醬，所以不用再放鹽了。

2.魚(yú)在烤制的時(shí)候要根據(jù)魚(yú)的大小適當(dāng)調(diào)整烤制時(shí)間，避免夾生或者糊掉。

烤魚(yú)的做法大全

重慶烤魚(yú) 原料：羅非魚(yú)、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生姜、蒜 調(diào)料：生抽，老抽、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬 做法： 1、1.魚(yú)宰殺，去魚(yú)鱗、魚(yú)鰓以及內(nèi)臟（這些妖精讓魚(yú)販代勞了），反復(fù)清洗干凈，去除魚(yú)肚子里的黑膜，將魚(yú)從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚(yú)兩邊剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。

2.、烤箱200度預(yù)熱。將碼味后的魚(yú)兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。

然后打開(kāi)錫紙?jiān)偎⑸仙僭S醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，（烤制的時(shí)間要根據(jù)自家烤箱的溫度和魚(yú)的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚(yú)也稍微厚一些，需要的時(shí)間稍長(zhǎng)。最后根據(jù)實(shí)際情況，觀察狀態(tài)調(diào)節(jié)）。

3、在烤魚(yú)的時(shí)候我們來(lái)準(zhǔn)備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗凈控水備用； 4、豆芽在開(kāi)水里湯至九分熟，放入大盤子里，然后將烤好的魚(yú)放在上面； 5、熱鍋放油，然后放入姜絲和蒜爆香之后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入切好的紅辣椒。

再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開(kāi)水燉3分鐘，加鹽和雞精調(diào)味，再澆在烤好的魚(yú)上即刻。（天冷的時(shí)候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時(shí)候可以加熱。）

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烤魚(yú)是一道地方特色菜肴，以其獨(dú)特的口味早已風(fēng)靡全國(guó)，以草魚(yú)或鯉魚(yú)為主要食材，配上各種輔料制作而成，口味鮮香，麻辣過(guò)癮。

今天就給大家分享一道烤魚(yú)的家常做法，不用烤箱和烤爐，在家就能做的很美味，喜歡這道菜的朋友，就一起來(lái)試試吧。

[烤魚(yú)]

首先我們準(zhǔn)備一下食材：

1.準(zhǔn)備處理干凈的草魚(yú)一條，先從魚(yú)頭處下刀，間隔一厘米左右，斜刀切透魚(yú)身的三分之二。

2.再?gòu)闹虚g片開(kāi)，在魚(yú)的兩側(cè)斬上幾刀，便于魚(yú)肉入味。

3.然后放入魚(yú)盤里面，放入小蔥一根，生姜幾片，少許料酒去腥，撒上少許食鹽入底味，用手涂抹均勻，再把蔥姜擠出汁，放入魚(yú)肚里面，腌制15分鐘。

4.綠豆芽半斤左右備用，洗凈的芹菜一把，先把寬一點(diǎn)的從中間劃開(kāi)，再切成4厘米長(zhǎng)的段，和豆芽放在一起，青線椒兩根切成辣椒圈，放入小盆中，小米椒幾個(gè)切成段，和青椒放在一起，用來(lái)配色。

5.生姜一小塊切成姜粒，放入盆中，蒜子一小把切成粒，和生姜放在一起，紅泡椒3個(gè)切成小段，一起放入盆中備用。

等食材準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始進(jìn)行下一把操作。

6.15分鐘過(guò)后，撿出魚(yú)盤中的蔥姜，在魚(yú)身上撒上少許玉米淀粉，涂抹均勻備用，如果家里有烤爐，可以去掉這一步。

7.起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時(shí)，下入腌好的草魚(yú)，開(kāi)大火炸1分鐘左右，撈出控油。

8.另起鍋添入清水，加入少許植物油，加入一勺食鹽，這樣可以增加食材的亮度和底味，等水燒開(kāi)后，下入芹菜，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水1分鐘，倒入綠豆芽。

9.繼續(xù)焯水15秒鐘，倒出控水，放入魚(yú)盤中墊底。

10.再把炸好的草魚(yú)均勻的擺入盤中。

11.鍋中再添入一勺食用油，放入姜蒜和紅泡椒爆香，加入烤魚(yú)醬20克，翻炒化開(kāi)。

12.添入一勺清水，加入一罐啤酒去腥增香，再加入生抽20克，雞粉3克，胡椒粉2克，白糖1克提鮮，味極鮮15克，攪拌化開(kāi)。

13.等湯汁燒開(kāi)后，澆在魚(yú)盤中，撒上少許白芝麻，一勺孜然粉。

14.準(zhǔn)備紅干椒一把放入漏勺中，沖洗兩遍。

15.鍋中再添入一勺食用油，放入紅干椒炸香，倒入青紅辣椒，10秒鐘后即可關(guān)火起鍋。

16.最后把熱油潑在魚(yú)身上，再放上幾朵香菜點(diǎn)綴，下面點(diǎn)上炭火，即可上桌食用。

17.好了，這道風(fēng)味獨(dú)特的家?？爵~(yú)就做好了。

下面是所用到的食材和調(diào)料

食材：草魚(yú)，香菜，青紅椒，紅泡椒，蒜子，生姜，綠豆芽，芹菜，小蔥

調(diào)料：食鹽，生抽，雞粉， 胡椒粉，白糖，味極鮮，孜然粉