粳米。粳米

粳米煮后粘性較大，蒸米有米油，飯好入口柔軟香甜，粳米比較香軟，蒸米而秈米煮后出飯率較高，飯好米飯粘性小，粳米無米油，蒸米入口干燥軟彈，飯好香甜味較淡。粳米

據(jù)歷史記載，蒸米最早的飯好種稻人是長江中下游的中國先民。主要產(chǎn)于我國黃河流域、粳米北部和東北部；在南方則分布于海拔1800米以上，蒸米較耐冷寒，飯好是為中緯度和較高海拔地區(qū)發(fā)展形成的亞種。

粳米和大米的區(qū)別

1、產(chǎn)地區(qū)別。粳米屬于大米，主要多賣于北方，主產(chǎn)于中國東北，而大米一般是指秈米，秈米是最常見的大米，在全國各地都有種植，規(guī)模最大。

2、色澤區(qū)別。粳米顏色一般呈蠟白色，看上去有點像蠟燭的顏色，呈不透明狀，有光澤，而秈米一般色澤呈白色或半透明色，顏色略暗無光澤。

3、形狀區(qū)別。粳米的形狀一般呈橢圓形或圓形，長比寬長一倍多，不足2倍，而秈米一般呈細長或長圓狀，米粒長度一般在7毫米以上，長是寬的3倍多。

以上內(nèi)容參考：百度百科-米飯

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