1、用料：燜子1塊、做出豆皮2張、好吃牛肉丸適量、分鐘香菜適量、做出生抽3勺、好吃蠔油1勺

2、分鐘燜子切塊，做出豆皮切條，好吃香菜切碎。分鐘備用。做出

3、好吃鍋中燒水，分鐘水開后加入豆皮和牛肉丸，做出煮熟。好吃

4、電餅檔中加入食用油，倒入燜子。

5、煎至表面變色，依據(jù)個(gè)人喜好，可煎輕一些，也可煎至出ge。

6、碗中加入食材，加入醬油和少許老抽。

7、攪拌均勻后加入香菜碎即可。

燜子在家怎么做更好吃？

用料

主料燜子500克

輔料青椒一個(gè)胡蘿卜一個(gè)蔥白適量姜適量大蒜適量

素炒燜子的做法

1.

喜歡吃洋蔥 大蔥也可以

2.

喜歡可以多放點(diǎn)

3.

燜子切塊 菱形也可以

4.

加蔥姜蒜

5.

炒到燜子透明加青椒胡蘿卜

6.

加鹽醬油和料酒

燜子是我小時(shí)候過年才會(huì)準(zhǔn)備的地方 美食 。主料為肉碎、紅薯粉條和淀粉，加蔥姜蒜等調(diào)味蒸制而成。賣相和灌腸類似，但因?yàn)榈矸酆头蹢l的用量較多，口感上比灌腸偏硬一些，蒜香味較重。蒸好的燜子可以切片做成冷盤，也可重新上鍋蒸透了熱食，多蘸食蒜泥、陳醋和香油調(diào)好的料汁食用。

家庭自制的燜子更像是發(fā)糕一樣的圓柱狀，而市售的燜子則像香腸一樣灌裝后或蒸或煮，而且因?yàn)槔霞遗R縣以驢肉出名，現(xiàn)在在家吃的燜子多是顏色很重的驢肉燜子了。自己家費(fèi)功夫蒸燜子的也越來越少了。

主料：

豬肉（三肥七瘦）1斤，紅薯粉條半斤，紅薯淀粉適量（1-1.5斤），水。

大蔥3棵，老姜1大塊，大蒜2頭，醬油適量（看自己喜歡的上色程度調(diào)整），五香粉1勺，鹽適量。

需要注意的是，每次蒸燜子的時(shí)候都是我老媽在旁邊看著決定淀粉和水的量，所以第一次做的話建議克制這點(diǎn)放水，因?yàn)樗痔嗟脑挔F子不容易定型。水分少一點(diǎn)最多燜子口感偏硬，但不至于浪費(fèi)食材。

蘸料：

大蒜，香醋，鹽，白糖，香油。

做法：

1. 蔥切算剁成末。紅薯粉絲提前泡軟后切成碎丁。

2. 豬肉清洗干凈后切丁。

3. 找一大些的容器，放進(jìn)蔥姜蒜末，紅薯粉條和切好的肉丁，調(diào)入醬油、鹽、五香粉，順著一個(gè)方向攪拌至上勁兒。

4. 一邊放入紅薯淀粉，一邊加水?dāng)嚢?，直至肉餡變成有些許流動(dòng)狀態(tài)的糊狀（因?yàn)樵牧蠜]有精細(xì)的稱重，燜子糊的稀稠程度主要靠經(jīng)驗(yàn)來判斷。主要原則是寧肯水少了讓蒸好的燜子口感硬一些，也不能一下子倒入太多水）。

5. 攪拌好的燜子糊轉(zhuǎn)至有一定深度的淺盤中（為了防粘可以在淺盤底部鋪上菜葉或刷薄薄一層油防粘），然后將淺盤在操作臺(tái)上稍稍磕幾下，讓燜子糊表面變得平整。

6. 冷水上鍋，蒸至燜子表面凝固定型后用筷子在竹簽在表面扎一些孔，這樣更有助于燜子內(nèi)部熟透。一般來說125px左右厚度的燜子上汽后蒸35-40分鐘就可以了。

7. 蒸好的燜子晾涼后，澆上蒜泥、陳醋等調(diào)的醬汁食用口感更佳。

燜子的簡(jiǎn)單做法 : 準(zhǔn)備紅薯淀粉適量，用溫?zé)峁穷^湯（溫開水也可）把淀粉調(diào)成糊狀，也可加點(diǎn)肉碎增香干稀適度，加少許鹽 五香粉適量調(diào)勻上鍋蒸大約35——45分鐘，也可自己隨時(shí)看看，凝固了成型了就好了，其間要攪拌的，器皿薄一些較好，省時(shí)。待燜子冷卻后想怎么吃就怎么吃。炒 涼拌直接吃均可！淡香彈爽！多簡(jiǎn)單點(diǎn)事啊你也試試吧！

1.準(zhǔn)備好的食材

2.把燜子切成厚塊蒜切段

3.鍋中油熱時(shí)加入蒜頭炒出香味

4.下入燜子翻炒均勻

5.加入一勺紅油豆瓣醬炒入味兒

6.加入適量的水燒開大火收汁即可

7.等燜子煮的透明狀時(shí)加入蒜葉攪拌之蒜葉變軟就可以了

8.出鍋之前撒上雞精提鮮味兒

9.美味開動(dòng)了！

10.成品圖

燜子在家怎么做更好吃？

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燜子是中國(guó)北方地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，定州人"上到九十九，下到剛會(huì)走，都吃過燜子"。不同地方，燜子的做法有差異。煙臺(tái)、大連燜子用地瓜淀粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成，河南禹州燜子用特殊紅薯制作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是淀粉 ;調(diào)料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。禹州市燜子已形成產(chǎn)業(yè)，流水線大規(guī)模生產(chǎn)，有《盛田燜子》《好嫂子燜子》《老禹縣燜子》等品牌。作為禹州人我是最有發(fā)言權(quán)的吧。下面給大家說說燜子的做法。

第一步：紅薯粉條下開水鍋煮至透明無硬芯。

第二步：蔥、姜剁碎。

第三步：用花椒、姜等炸花椒油。

第四步：把粉條、蘿卜碎、蔥姜碎、紅薯淀粉、老抽、五香粉、花椒油、鹽等放入盆中。

第五步：用稍燙的熱水和勻。注意：少量水，

第六步：取出拌好的粉條，淀粉糊放上蒸鍋，和勻后手可醮水拍平。蒸上一個(gè)小時(shí)。出鍋。放涼可切塊。

這樣燜子就做好了，我們這邊一般都會(huì)做燴菜吃或者是蒜苗炒燜子，味道也很不錯(cuò)哦。

網(wǎng)上很多回答的燜子的做法都是說用紅薯淀粉直接做的，我們這里管那種的叫涼粉兒，并不是正宗燜子做法。

想知道那個(gè) 美食 的做法，私信我哦，隨叫隨到，歡迎留言評(píng)論收藏，愛你們哦

紅薯淀粉、水比例1：3，先用1份水將淀粉稀釋，余下2份水鍋中燒開，將淀粉慢慢倒入鍋里，邊倒邊不停地?cái)嚢柚敝潦焱?。冷卻后切塊上鍋煎至透明，盛盤澆芝麻醬、蒜醬，醬油，這才是正宗的大連燜子！

友友們:周末愉快！重要的一條忘了，望友友們注意收看。（炸之前放少許干淀粉）我是大連人最喜歡吃燜子，三鮮燜子，常燜子，番茄燜子，外地人來大連也很喜歡吃這道 美食 ，下面我來介紹一下三鮮燜子做法:1－燜子一塊。切成塊，放適量的油炸，金**撈出備用。麻醬適量，調(diào)好，蒜泥調(diào)好，醬油一起放在燜子上。準(zhǔn)備鮮蝦，魷魚花,海參，香菇，胡蘿卜，鍋放少許油， 蒜爆鍋，下入鍋里翻炒少許醬油.糖，少許料酒，鹽，大火炒直接倒入燜子上，三鮮燜子就好了要趁熱吃。2家常燜子:燜子切塊，麻醬調(diào)好，蒜泥調(diào)好，醬油，少許鹽，小火煎燜子，金**出鍋。所有的調(diào)料放里，小叉子吃口感更好。3同上多一步就是放點(diǎn)番茄即可吃。感謝好友們的支持