主料

馬鮫魚500g一根、舟山做何做好 蔥姜料酒花椒八角五香粉糖醬油米醋適量

舟山熏魚的熏魚做法步驟

1. 先把魚放冰箱冷凍，一直凍硬，舟山做何做好再取出來切1厘米厚片，熏魚因?yàn)槔鋬鲞^的舟山做何做好魚好切而不碎，而且肚子容易挖內(nèi)臟，熏魚挖掉有內(nèi)臟的舟山做何做好魚片，全部清洗干凈然后放入蔥段姜片料酒腌制4～5個(gè)小時(shí)或者過夜更好。熏魚腌制好后取出魚片晾干水份備用。舟山做何做好

2. 首先做糖醋醬，熏魚鍋里放生抽老抽糖八角花椒，舟山做何做好多少看你魚多少而放，熏魚開小火熬開，舟山做何做好不斷攪拌，熏魚糖融化，舟山做何做好放五香粉繼續(xù)攪拌幾下倒入米醋，嘗嘗是不是自己喜歡的口味，然后再增加糖醋，此時(shí)的醬應(yīng)該有點(diǎn)濃濃的感覺，熬好后放涼進(jìn)冰箱冷藏。

這時(shí)炸魚，鍋里放油，倒多點(diǎn)，等油六成熱放魚片，開炸，如果炸時(shí)油爆，可以放一調(diào)羹鹽進(jìn)去，這樣油就不會(huì)濺的到處都是了，而且不會(huì)燙到人。

3. 全部魚炸熟，瀝一下油，不要時(shí)間太久，趁魚很熱時(shí)立即放進(jìn)做好的糖醋盆里，端盆翻幾下，讓魚都粘上醬料。放置一會(huì)兒就可以取出來吃了。

4. 我今天放了幾個(gè)做了碗海鮮面，真的很好吃

小貼士

可以用任何魚做，但是還是最好肉質(zhì)厚點(diǎn)的魚，做好外酥里嫩，口感好。

魚用蔥姜酒腌制過后，去除了腥味，晾干外表水份就可以炸了，也可用廚房紙搽干，不要晾干太久了，炸來會(huì)偏硬。

糖醋醬一定要放涼，熱的魚放進(jìn)涼的醬料里，會(huì)很快吸收味道。

舟山鰻魚魚干做法步驟如下；

　1、直接放鍋里干蒸或者放高壓鍋、電飯煲蒸。

　2、鰻魚干燒肉，先把肉紅燒、再炒鰻魚干、鰻魚魚干差不多熟的時(shí)候，放備用的肉，下調(diào)料，少放點(diǎn)水，煮5分鐘起鍋。

　3、鰻魚干燒芹菜，鰻魚干切塊跟芹菜一起下鍋，炒熟即可。