農(nóng)家大鍋菜

主料：時(shí)令蔬菜 豬五花肉 炸好的做大做好土豆 海帶 豆腐泡 皮渣 肉丸子 小酥肉

輔料：蔥姜蒜 八角 黃豆醬或者甜面醬 生抽 老抽 食鹽 香油 白糖 耗油 料酒

農(nóng)家大鍋菜做法

1.首先把準(zhǔn)備好的時(shí)令蔬菜切成不規(guī)則的形狀備用，然后在把炸好的鍋菜土豆切塊，海帶切菱形狀，做大做好豆腐泡切塊，鍋菜皮渣切小塊，做大做好五花肉切片，鍋菜炸好的做大做好肉丸子和小酥肉放入盤(pán)中備用；

2.把切片的五花肉片放入到碗中，開(kāi)始腌制下低味，鍋菜倒入生抽一勺，做大做好料酒一勺，鍋菜蔥姜蒜粒然后用筷子攪拌均勻腌制10分鐘；

3.起鍋燒油，做大做好油溫3成熱的鍋菜時(shí)候下入八角爆香，在倒入腌制好的做大做好五花肉片翻炒幾下后，再加入一勺黃豆醬把五花肉和黃豆醬重復(fù)的鍋菜融合到起后，倒入開(kāi)水莫過(guò)五花肉片大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火把肉燉煮15-20分鐘即可；

4.五花肉燉好后再依次下入海帶，做大做好土豆，豆角（時(shí)令蔬菜）燉煮5分鐘讓蔬菜充分的吸收豬肉的味道；這樣燉出來(lái)的菜吃的才有味道；

5.燉煮5分鐘后根據(jù)家庭人員多少加入適量的開(kāi)水，這里一定是開(kāi)水否則五花肉會(huì)醒，然后再依次下入豆腐泡，小酥肉，肉丸子，蒜苔后燉煮3分鐘即可；

6.最后開(kāi)始調(diào)味，一勺食鹽，一勺白糖，一勺陳醋，一點(diǎn)香油，一點(diǎn)耗油，再下入蔥姜蒜粒最后下入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)皮渣攪拌均煮3分鐘即可出鍋美味完成（這里切記一點(diǎn)千萬(wàn)不要加鹽太多否則太咸大部分的食材是半成品所以鹽的成分不少）；

溫馨小貼士

1.大鍋菜的食材根據(jù)當(dāng)?shù)氐臅r(shí)令蔬菜添加，沒(méi)有特別的嚴(yán)格的要求喜歡吃什么就加入就可以。

2.大鍋菜的靈魂就是燉肉和炒醬這兩樣做不好大鍋菜沒(méi)有味道猶如水煮菜。

3.最后就是調(diào)味，萬(wàn)萬(wàn)不可加食鹽過(guò)多太多的食材都說(shuō)半成品，如果加食鹽過(guò)多菜在吃的時(shí)候非常的咸記住以上也能做出美味的大鍋菜。

大鍋菜主要有大白菜，寬粉條，豬肉，海帶，豆腐，冬瓜等。大鍋菜又名熬菜，顧名思義，就是用大鍋?zhàn)龅牟?，一般直徑比較大的鐵鍋。熬燉中各種菜相互沾光借味，雜而不亂，多卻不瑣碎。

大鍋菜有哪些菜品

大鍋菜是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，中國(guó)北方地區(qū)常見(jiàn)菜品之一，在北方地區(qū)(源起：河北省衡水市景縣廣川鎮(zhèn))較流行。

大鍋菜的做法很簡(jiǎn)單，把幾種家常菜蔬放進(jìn)大鍋一起或煮或燉，到了一定火候便成了“大鍋菜”。

大鍋菜的原料少不了大片的肉或大塊排骨，有時(shí)候還要放上紅紅的辣子或者火鍋的底料。