1.豬骨洗凈

2.飛水，去盡血水

3.放入砂鍋中燉

4.淮山去皮洗凈，吃淮切塊，山燉用清水泡一會。骨湯

5.豬骨燉2-3小時(shí)，家常加入淮山燉熟。湯面

6.香蔥切蔥花

7.面條煮熟

8.面條盛到碗里

9.加入燉好的做好做法淮山豬骨和湯。

10.灑上香油和蔥花，吃淮拌勻即可。山燉

PS:用高壓鍋，骨湯只要燉半個小時(shí)就夠了!!!

材料：

鐵棍山藥300g，家常面粉300g，湯面白糖30g，做好做法雞蛋2個，吃淮酵母5g，奶粉10g，少量花生油

注意：山藥最好選用鐵棍山藥，比較糯，糖選用綿糖，容易化，奶粉隨意，加了之后會更加松軟。

步驟：

1、把山藥刮皮，切成段，放到容器然后放到鍋里蒸差不多20分鐘，用筷子試一下，很容易扎透就可以。山藥刮皮的時(shí)候一定要帶上手套，要不會奇癢無比，不要問我是怎么知道的?。

2、將煮熟的山藥搗成山藥泥，這個過程可以有很多方法：用搟面杖或者其他容器直接按壓，或者放到塑料袋里面用搟面杖碾壓，一定要盡量碾壓充分，防止有塊狀影響揉面效果。

3、待山藥涼透，依次將花生油，白糖，奶粉，雞蛋，酵母，面粉加入到山藥里面，用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉搓，揉面三要素：手光，面光，盆光。

4、將揉好的面團(tuán)用保鮮袋包好，醒發(fā)10分鐘。

5、將醒發(fā)好的面團(tuán)用搟面棒搟成大片，不用搟得太薄，0.5cm厚度差不多哦。

6、用一個圓形的容器進(jìn)行摳圖，將面片按壓成一個個小圓形餅，可以用玻璃杯口或者蓋子進(jìn)行操作。

7、將成型的小餅一個個拿出來單獨(dú)放到容器中，蓋上保鮮膜，再次發(fā)酵差不多半個小時(shí)，待到小餅發(fā)酵到差不多兩倍厚度就可以。

8、將不粘鍋用大火燒熱之后轉(zhuǎn)為小火，把醒發(fā)好的小餅放到鍋里，注意鍋底不需要加油。

9、蓋上鍋蓋，烙差不多兩分鐘，經(jīng)過小火的烘烤，表面已經(jīng)上色，然后進(jìn)行翻面，同樣的方法進(jìn)行另一面的烘烤，期間一定要注意火候和觀察，防止糊鍋。

10、兩面都烙好色之后，如果小餅還沒有熟，可以將小餅立到鍋邊繼續(xù)加熱。那怎么判斷小餅是否熟了呢？用手輕輕按壓側(cè)面，如果馬上就能回彈，那就熟了，如果一按一個坑，那就不熟。

做好了，?趕快來吃一個，這個小餅松軟可口，一口咬下去，滿口香甜，淡淡的山藥和雞蛋味道，加了奶粉之后更加松軟，輕輕松松吃掉一個，而且冷卻之后不會變硬，依舊可以食用。真的是一款不錯的小面食，孩子老人都特別喜歡吃。