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榴蓮千層餅皮怎么才能做的榴蓮?。?><p>榴蓮千層的做法</p><p>千層皮原料:</p><p>雞蛋: 100 克</p><p>細(xì)砂糖: 35 克</p><p>牛奶: 300 克</p><p>低筋面粉: 105 克</p><p>黃油: 20克</p><p>餡料原料:</p><p>鮮榴蓮: 50克</p><p>淡奶油(動物奶油):70克</p><p>制作過程:</p><p>1、將雞蛋打散,千層放入細(xì)砂糖,餅皮薄<strong></strong>用蛋抽子(手動打蛋器)把雞蛋和細(xì)砂糖攪拌均勻,榴蓮不用打發(fā)。千層</p><p>2、餅皮薄倒入牛奶,榴蓮繼續(xù)攪拌均勻。千層</p><p>3、餅皮薄加入過篩的榴蓮低筋面粉,用手動打蛋器攪拌均勻。千層</p><p>4、餅皮薄將黃油融化,榴蓮接著把融化好的千層黃油,倒入面糊中攪拌均勻。餅皮薄</p><p>5、將千層餅面糊放入冰箱冷藏室,靜置30分鐘。</p><p>6、將少量面糊(大概是小點炒菜勺,一勺的量)放入不沾平底鍋內(nèi)(面糊很容易沉淀,用之前需要攪拌一下),輕輕晃動平底鍋,把面糊攤平,薄薄一層即可,上色后立刻翻面,再將另一面烤上色就可以取出,放入盤中備用。</p><p>7、反復(fù)操作,將千層餅都制作出來。制作好大概10~15張餅皮,用油紙包好(防止餅變干),放入冷藏室靜置。</p><p>8、將榴蓮搗成泥備用。</p><p>9、把淡奶油用電動打蛋器打發(fā)到7成,加入榴蓮泥,攪拌均勻。</p><p>10、一層皮,一層榴蓮奶油,一層皮,<strong></strong>一層榴蓮奶油,反復(fù)操作,把它們壘起來,放入冰箱冷藏定型,榴蓮千層就制作好了,</p><h3>陜西搟面皮怎么做好吃?搟面皮怎么調(diào)好吃?</h3><p><p> 陜西面皮對大家來說不會陌生,作為一種陜西的傳統(tǒng)小吃,很多人對陜西面皮都是愛吃的,因為陜西面皮吃起來的口感是非常爽滑的,所以說很多人對陜西面皮這種食物都愛吃,那么具體陜西面皮如何進(jìn)行制作,一起跟著來看看具體陜西面皮如何做。</p>陜西面皮的做法 <p> 想要制作出美味的陜西面皮,需要我們掌握方法才行,首先需要我們在面粉中加入水,然后慢慢的進(jìn)行揉勻,等到揉成面團(tuán)的時候,就可以蓋上保鮮膜醒上幾小時了。之后我們繼續(xù)在盆中加入足夠的清水,一定要把面團(tuán)慢慢的放到水中進(jìn)行揉捏才行。</p><p> 等到慢慢的清水變成白色之后,我們就可以繼續(xù)進(jìn)行揉捏,然后開始洗面的工作。一般來說洗二十分鐘左右,這時候面水的顏色就會變得的更白了,還可以在其中洗出面筋了。對于洗好的面筋,我們可以選擇撈出,然后放在碗里,上鍋蒸上半小時的時間。之后我們把洗好的涼皮面糊靜置上2小時以上的時間。同時需要給涼皮刷一層薄油才行。</p><p> 舀一勺面糊倒入涼皮鑼,然后我們要慢慢的去把面糊在涼皮鑼中,均勻的去攤開。同時還需要在鍋中提前燒開水,然后把涼皮鑼放入到熱水中,去蒸涼皮。蓋上鍋蓋之后,全程需要用大火,等上2分鐘,這時候表面就會冒大泡,然后繼續(xù)蓋上蓋子,再悶上半分鐘就可以了。我們需要提前準(zhǔn)備好一盆涼水,蒸好的涼皮鑼直接放入到?jīng)鏊羞M(jìn)行冷卻就可以了。</p>陜西面皮的竅門 <p> 吃陜西面皮的時候要注意,首先在做涼皮的時候,我們使用的面粉還是應(yīng)該去使用筋性較強(qiáng)的面粉比較好,特別是選擇用富強(qiáng)粉和高筋面粉是比較好的。而且我們一定不要用低筋面粉才行,否則低筋面粉是會洗不出面筋的,這是大家在制作陜西面皮的時候要注意的。</p>陜西面皮的營養(yǎng)價值 <p> 陜西面皮的營養(yǎng)價值是非常豐富的,首先在陜西面皮中是有豐富的維生素和蛋白質(zhì)存在,同時大家吃陜西面皮的時候還可以補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì),大家適量的去吃陜西面皮對健康有好處,同時吃陜西面皮的時候還可以試試搭配些醬料吃,可以幫助我們開胃。</p><p> 在陜西面皮中是有大量的碳水化合物存在,這樣是可以幫助我們起到補(bǔ)充人體所需葡萄糖的功效,所以吃陜西面皮就可以起到除煩安神的功效。</p><p> 而且陜西面皮對我們排毒也是有意義的,因為陜西面皮是可以幫助人體去除身體中有害物質(zhì)的。同時在平時吃陜西面皮還可以幫助我們解乏祛濕,對我們解決身體不適有所好處,對我們?nèi)梭w健康有很大好處。</p>陜西面皮調(diào)料配方 <p> 對陜西面皮來說,想要讓陜西面皮的味道好,那么需要我們準(zhǔn)備好陜西面皮的調(diào)料才行,首先需要在開水中加入鹽和大料,煮三分鐘,再加入味精,過濾之后就可以了。</p><p> 在鍋中加入色拉油,在其中加入芝麻、辣椒油以及大料粉,少幾分鐘就制作好了辣椒油。</p><p> 在陜西面皮中是需要用到醋的,在陳醋中加些白糖和水稀釋好,就可以了。</p><p> 大蒜需要切成碎末,然后用涼開水稀釋好之后再加些鹽,大蒜水就制作好了。</p><p> 煮上半碗水,同時需要在其中加入老抽小半碗,再加小半碗的醋、小把的花椒,煮開3分鐘就可以了。</p><p> 舀上一勺的芝麻醬,在其中加4上分之一碗的水進(jìn)行攪勻,然后多攪一會兒,這樣就我們再加稍許的鹽就可以了。</p>對小麥過敏能吃陜西面皮嗎 <p> 如果對小麥?zhǔn)沁^敏的,那么陜西面皮是不適合吃的,因為制作陜西面皮的時候就是用面粉之后的,所以說對小麥過敏的人群自然也會因為吃陜西面皮而導(dǎo)致過敏了。</p>孕婦可以吃面皮嗎 <p> 面皮對孕婦來說是可以吃的,主要是因為面皮在吃的時候,是要和新鮮蔬菜等食物進(jìn)行搭配吃的,同時還可以搭配些富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物一起吃,這樣是可以讓食物更均衡的,而且面皮的營養(yǎng)價值也是很不錯的,所以對孕婦來說可以吃面皮的方法來補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)物質(zhì),這樣對孕婦來說有好處,所以適量的吃面皮是很不錯的選擇,一定要適量吃面皮比較好。</p>面皮的熱量 <p> 面皮的熱量實際上還是比較高的,首先面皮本身是有一定熱量存在的,而且在吃面皮的時候所需要我們加入不少配料的,特別是需要加入紅油的,這時候自然就容易導(dǎo)致面皮的熱量增加了。</p>吃面皮的注意事項 <p> 吃面皮的時候需要注意,雖然面皮本身的熱量是不高的,而且面皮是用面粉而進(jìn)行制作的食物,在面皮中最主要的主要物質(zhì)就是淀粉了,而且雖然說淀粉本身對我們?nèi)梭w來說是有好處的,但是大家吃面皮的時候必須要適量才行,否則是容易因為吃面皮的原因而導(dǎo)致我們產(chǎn)生發(fā)胖的情況,同時如果吃面皮的時候如果過多,這時候還容易導(dǎo)致熱量堆積的情況,這時候就會導(dǎo)致我們產(chǎn)生發(fā)胖的情況,所以吃面皮的時候要適量才行。</p><p> 陜西面皮作為一種美味的小吃,吃起來的味道是很不錯的,也是非常美味可口的開胃食物,所以說大家對陜西面皮應(yīng)該有所了解,我們經(jīng)常去吃陜西面皮對健康也是有好處的,所以說陜西面皮這種食物大家可以經(jīng)常吃,對我們開胃有好處。</p></p><p>陜西小吃搟面皮遠(yuǎn)銷歐美,每份在巴黎賣60元,可見陜西搟面皮是多么的好吃,但其實在家中你也可以自己嘗試做著吃。那么陜西搟面皮怎么做好吃?搟面皮怎么調(diào)好吃?</p><p>搟面皮怎么做好吃 </p><p>原料:洗面筋水,靜置沉淀,撇去清水后得濃面水,約1.5升、速發(fā)酵母5克,或老面水適量、橄欖油1/4杯。</p><p>面皮調(diào)料:米醋、調(diào)和辣椒油、油潑辣子、鹽適量,加八角、花椒、茴香熬成鹽水、芹菜葉適量,燙斷生,切成絲、綠豆芽適量,煮斷生。</p><p>做法:1、洗面筋水加速發(fā)酵母攪拌均勻,使其發(fā)酵。夏天一晝夜,冬天可長達(dá)3天。待其表面起泡,味微酸時就行了;</p><p>2、將不沾鍋刷油燒熱,將發(fā)酵好的面水適量勺入鍋內(nèi),用木棒攪動,待面水糊化粘稠時用力快速擦動,直到面團(tuán)全部沾在木棒上,用手捏之不沾即可;</p><p>3、將糍好的面團(tuán)趁熱拿到玻璃砧板上迅速搟制成薄厚均勻的面片;</p><p>4、將面皮放進(jìn)蒸鍋里,大火蒸七分鐘至熟;</p><p>5、將蒸好的面皮晾涼,面皮間抹油防止沾連。取2-3片面片,切寬條,加鹽水,辣椒油,米醋拌勻;</p><p>6、將拌好的面皮裝碗;</p><p>7、放上綠豆芽,芹菜葉;</p><p>8、再放上油潑辣子;</p><p>9、拌勻即可。</p><p>搟面皮怎么調(diào)好吃 </p><p>岐山面皮調(diào)料也很講究,食鹽要化成鹽水,辣子不能太辣,調(diào)料湯鹵制:</p><p>1.料湯:先制面漿。將高筋面粉先用清水和勻,揉成較硬的面團(tuán),然后用清水洗滌,每次洗出的面水變得較濃白時,倒入盛器中,讓其沉淀。就這樣一直洗至面水不渾濁時為止,洗剩下的面團(tuán)就是面筋,撇去盛器上面的沉淀水,沉淀部分就是面漿。涼皮香料水是清水與少許面漿熬制成的(水與面漿的比例為25:1)。具體方法為:將500克加有面漿的水燒開鍋后,用干鍋小火將草果50克,大茴30克,良姜40克,小茴50克,桂皮20克,苜蓿50克,米闋30克焙香打成末裝入調(diào)料袋中。涼皮香料水是清水與少許面漿熬制成的(水與面漿的比例為25:1)。具體方法為:將500克加有面漿的水燒開鍋后,加調(diào)料粉加鹽8克味精5克醬油12克炒好的海帶末7克調(diào)好味即可2.鹵制:蔥姜蒜熗勺,面醬一小勺離火煸炒(目的變色,離火原因面醬愛糊鍋,不能旺火),迅速加水約5公斤(成后約2公斤),放入調(diào)料文火熬制,起鍋待用。(也可粉碎成粉與辣椒面混合同時油潑)</p><p>3.蒜湯:大蒜成泥加冷開水待用。</p><p>4.油潑辣椒:油燒熟涼涼降溫約120度再潑制辣椒(放入蔥段實驗,一分鐘變黃合適),過高辣椒發(fā)苦,油溫過低辣椒不香。</p><p>大紅袍辣椒面,香料和辣子的比例大約1:5</p><p>香料:八角180克,花椒220克,姜片150克,良姜50克,甘草100克,畢卜55克,桂枝100克,桂皮100克,白胡椒100克,茴香50克,肉扣80克,白扣50克,丁香25克</p><p>黑胡椒100克、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、干姜、肉寇,陳皮。</p><p>調(diào)料:鹽、芝麻</p><p>做法</p><p>1、將配方中的香料配好用干鍋小火焙香磨碎,另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦),二者摻合</p><p>2、再加鹽、芝麻,混合均勻.一般這些東西總共放容器的1/3左右,多了怕潑油的時候溢出來。</p><p>3、燒熱油,等待稍微有點涼,將一點油放入干的辣子中,攪拌均勻。</p><p>4、把剩下的油再燒熱,關(guān)火,稍微等一分鐘,然后將熱油倒入剛才的辣子里?!?/p><p>搟面皮的做法訣竅 </p><p>油一定要用菜油,色拉油、調(diào)和油之類的激不出香味來。大火熱油到冒煙,關(guān)火冷卻片刻,不冒煙了端起來倒進(jìn)辣子盅里。為什么要涼一下呢,滾油下去辣子可就黑了。</p><p>油要多倒,至少要能完全覆蓋辣子面。潑好放上個五、六分鐘后,給里面滴幾滴醋,香味馬上就能被勾起來。醋要正宗岐山醋。通過精細(xì)加工制作的面皮,才真正能體現(xiàn)出岐山正宗搟面皮的“白、薄、光、軟、筋、香”的風(fēng)味特點,令人百吃不厭。</p><p>注意事項:揉面時不能偷懶,因為這將直接影響到面皮的耐嚼度。 搟面。將糍好的面團(tuán)趁熱拿到砧板上迅速搟制成薄厚均勻的面片即可。注意,每次少拿點搟,動作要快,注意安全,不要被燙傷。越薄越好。適可而止。砧板可用玻璃,搟杖多為金屬制品,不銹鋼管最好,要光滑。 蒸熟。將面皮放到大開鍋的蒸籠上急火蒸7--9分鐘即熟,太久不勁,太短則生。 將蒸好的面皮晾涼,切條,加調(diào)料。</p><p>涼皮一般是涼吃的,近年有好事之人把涼皮熱著吃,即現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,故有人稱其為熱面皮,味道很特殊,頗受市場青睞??磥砣魏涡〕砸膊皇且怀刹蛔兊?,都在不斷發(fā)展變化的。 秦鎮(zhèn)米皮制作工藝:</p><p>選料:</p><p>大米1000克(原料以秈米、粳米為佳,糯米粘性太大,不宜制作),涼水5000克,沸水1000克。</p><p>制法:</p><p>1、將大米除雜淘洗干凈,放在清水中浸泡4個小時(冬季6小時,夏季2小時),浸泡松軟,以米坯膨脹無干白心時、用手可以碾碎為宜。</p><p>2、將泡好的米撈起,加入5000克清水,入石磨或磨漿機(jī)中磨成漿,每1000克米可得7000克米漿。從磨漿機(jī)磨出的米漿既不能粗,也不能稀,粗細(xì)用手感覺應(yīng)像如水淀粉一般,稀稠應(yīng)以呈稠糊狀為宜。(注:磨漿機(jī)操作:磨漿機(jī)上方放一水桶,桶下方安置水龍頭,磨漿時打開水龍頭,放少量水流入磨漿機(jī)的漏斗中,接通磨漿機(jī)電源后,將浸泡過的大米倒入磨漿機(jī)漏斗中,一邊放水,一邊磨漿)。</p><p>3、將沸水1000克直接沖入盛有米漿的盆內(nèi),邊沖邊充分?jǐn)嚢瑁箾_燙好的漿料溫度穩(wěn)定在45度左右。(注:米漿的稠度要適中,測濃度方法是用勺舀起漿,提起來慢慢倒下,漿汁呈線狀又不會斷即可)</p><p>4、鍋內(nèi)猛火將水燒開,取特制籠屜并鋪上濕透的密實籠布,籠布用手鋪勻,不能有褶皺,然后舀兩勺漿料于籠布上,雙手拿起籠屜做360度的圓周傾斜轉(zhuǎn)動,使?jié){料厚度均勻,把米漿攤成圓形薄餅,直至攤滿,然后水平放入鍋內(nèi)加蓋,猛火蒸3分鐘后出鍋,揭開鍋蓋,可以看到米皮上鼓起氣泡,這是米皮蒸熟的典型特征,蒸熟的米皮厚度控制在2~~2.5毫米之間。(注:漿料的濃度不宜過大,否則影響質(zhì)量,蒸漿是關(guān)鍵,越快越好)。</p><p>5、取出籠屜,揭掉籠布,倒扣在桌面上,在籠布上灑一些涼水,使籠布與米皮分離,將籠布從米皮上撕開,這個過程中,注意動作要輕,防止撕破米皮,按照這樣的方法繼續(xù)制作米皮,制好的米皮每張抹上菜油少許,摞起備用。</p>        </div>
        
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