夏季高溫，夏季不少人吃不下飯，種養(yǎng)這時(shí)不妨在家自己做一些美食來開胃消暑。生美食那么夏季養(yǎng)生美食做法有哪些呢?夏季下面是我為大家?guī)淼南募攫B(yǎng)生美食，歡迎閱讀。種養(yǎng)

　1、生美食薏苡仁橘皮粥

　材料：薏苡仁50g，夏季玉竹10g，種養(yǎng)橘皮5g，生美食大棗10枚，夏季粳米200g。種養(yǎng)

　做法：將薏苡仁、生美食玉竹、夏季橘皮與淘洗干凈的種養(yǎng)粳米同置于鍋內(nèi)，加適量水，生美食先用大火煮沸，再用小火煨熬，待米爛粥稠即成。

　功效：有清熱祛濕，健脾益氣生津的功效。

　2、木瓜雪耳羹

　材料：雪耳15g、木瓜200g、冰糖適量。

　做法：雪耳用清水泡軟后摘洗干凈。木瓜和冰糖準(zhǔn)備(用了半只木瓜)。木瓜去皮，去籽切成小塊。雪耳冷水下鍋蓋上大火煮開后轉(zhuǎn)小火一小時(shí)。一小時(shí)后加入冰糖再蓋上燉半小時(shí)。

　功效：雪耳既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用，富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長(zhǎng)期服用的良好潤(rùn)膚食品，和木瓜搭配在一起后使得 營(yíng)養(yǎng) 更勝一籌。

　3、桂花馬蹄糕

　材料：糖桂花20克(自己腌的)，馬蹄粉250克，白砂糖160克，清水1000毫升。

　做法：把糖桂花和500毫升清水一起放入鍋中，加入糖，中火燒開成糖桂花水備用。把馬蹄粉和另外500毫升清水混合均勻，調(diào)成馬蹄粉水。把燒開的糖桂花水沖入馬蹄粉水中，攪拌均勻，倒入模具后大火蒸30分鐘即可。

　功效：馬蹄粉含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質(zhì)，有清熱去濕解毒的功效。

　4、銀針鴨絲拌燒椒

　材料：綠豆芽、鴨肉、尖椒。

　做法：將所有食材洗干凈。鴨肉切絲用料酒、鹽、淀粉腌制約10分鐘后用沸水氽煮致熟，撈起瀝干水分。綠豆芽同樣氽煮致熟，撈起瀝干水分。將尖椒放進(jìn)緩緩升溫的熱鍋里，不停翻炒煸熟出鍋。用舂缽或是攪拌機(jī)將尖椒，配上大蒜、鹽、味精、白糖、花椒粉、食用油一起打碎，做成燒椒醬。在鴨絲和綠豆芽中拌入燒椒醬，倒入一點(diǎn)兒麻油增香即可。

　功效：鴨肉和綠豆芽都是性涼食物，前者健脾益氣、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫，后者清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒、調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱。用燒椒來拌之，突破了傳統(tǒng)的紅油涼菜做法，讓整道菜香辣不失清香，可口下飯。

　5、西芹炒蝦仁

　材料：蝦仁200克、西芹200克、胡蘿卜半根、蔥姜少許。

　做法：蝦仁去沙線洗凈后用廚房紙吸干水分，加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺鹽，用手捏幾下上漿，放入冰箱冷藏至少半小時(shí);西芹和胡蘿卜洗凈切片，入沸水汆半分鐘，撈出入冷水中降溫后瀝干;熱鍋入油，油溫后下蝦仁煸炒半分鐘;放入西芹和胡蘿卜片，加適量鹽和雞精，撒入蔥花炒勻盛出裝盤即可。

　功效：蝦肉是深受女性喜愛的一款白肉，脂肪含量低，卻富含人體需要的蛋白質(zhì)。西芹不但爽脆可口，豐富的粗纖維更是排毒的好幫手。

　6、紅豆西米露

　材料：紅豆450克，西米100克，糖240克，椰漿1/2杯。

　做法：西米浸泡30分鐘，撈出放入熱水中慢火煮至變透明，冷水沖泡15分鐘，瀝干水。紅豆洗凈，加適量水，移入蒸鍋中蒸約40分鐘。鍋中放糖和適量清水煮至糖融化，加紅豆煮10分鐘，再加西米煮5分鐘，移入冰箱中冷藏，食用時(shí)再倒入拌勻的椰漿，牛奶即可。

　功效：紅豆具有利尿，消腫排膿，消熱解毒的功效，西米有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能。紅豆西米露，可以清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、美膚養(yǎng)顏、嫩白皮膚。

　7、紅豆椰汁糕

　材料：鮮奶250克，椰漿200克，粟粉(玉米淀粉)60克，糖40克，煮熟的紅豆適量。

　做法：將所有材料除紅豆外全部倒入鍋中，小火加熱，用勺子不斷攪拌至濃稠，防止糊底。關(guān)火后加入煮熟瀝干湯汁的紅豆稍稍攪勻，趁熱倒入模具中抹平表面，等涼后放入冰箱冷藏定型，吃時(shí)拿出用刀切塊即可。

　功效：紅豆椰汁糕清熱解暑，是適合夏季食用的甜品。

　8、綠豆老鴨湯

　材料：綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量。

　做法：將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi)，用清水5碗，約煮4小時(shí)，調(diào)味即可。

　功效：此湯能清熱氣、解濕毒，對(duì)面疤和水痘亦有療效。

　9、西瓜蜜汁

　材料：西瓜100克，冷開水100毫升，蜂蜜一勺。

　做法：西瓜去皮后切成塊，將西瓜和蜂蜜一起放入攪拌機(jī)中攪拌均勻，倒入杯中后，加入冷開水繼續(xù)攪拌，攪拌均勻后即可食用。

　功效：這款飲品色澤紅潤(rùn)，清冽甘甜。西瓜含有豐富的維生素c和水分，屬?zèng)鲂运?，具有清熱作用，能緩解各種暑熱疾病。但這款蜜汁不適合1歲以下的寶寶，1歲以下的寶寶不宜食用蜂蜜。

夏季健康家常菜

1.葛根燜豬骨

葛藤，學(xué)名野葛，《本草綱目》中有列:“野葛性涼，性平，味甘，有清熱、降火、排毒之功效?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，葛根中的異黃酮類化合物葛根素對(duì)高血壓、高血脂、高血糖及心腦血管疾病有一定療效。在廣東，葛根燉豬骨是夏季家庭的常見湯。喝此湯有健脾養(yǎng)陰、生津止渴、清熱瀉火的作用，但不適用于胃寒、濕重的人。

原料:葛根500克，豬骨700克，紅棗4-5枚，陳皮半片，生姜2-3片。

練習(xí):

1.葛根去皮，洗凈，切段；去核洗凈的紅棗；陳皮用清水浸泡，剝?nèi)グ咨勰?/p>

2.豬骨洗凈切碎。然后放入放有生姜的陶罐中，加入3000毫升清水(約12碗水)，用武火煮沸，然后文火燉3小時(shí)，再加入適量的鹽和少許生油。

二、香菇白菜心

烤蘑菇和油菜籽結(jié)合了蘑菇的清香爽滑，油菜籽的綠脆色香味。而且兩人都是降脂專家，聯(lián)手功效倍增。此外，由于香菇中含有一種獨(dú)特的風(fēng)味物質(zhì)——香菇精，用油菜炒制不僅可以掩蓋其苦味，還可以為菜肴增添風(fēng)味和鮮味。

原料:油菜、香菇、香蔥、姜、鹽、糖、淀粉、雞精、味精。

練習(xí):

1.把油放在火上，燒至八成熱。將菜心放入略炒的盤中備用；將鍋洗凈后放在火上，用油加熱至八成熱，然后放入洋蔥和姜末炒香，再將蘑菇放入鍋中炒一分鐘左右。

2.加入菜心，加入三勺水，加入適量鹽和糖，中小火煨五分鐘左右，用淀粉勾芡，加入雞精，拌勻。

第三，炒苦瓜

苦瓜含有一種抗氧化物質(zhì)，可以強(qiáng)化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化?？喙线€有清熱解暑、消腫解毒的功效。苦瓜富含維生素B、C、鈣、鐵等。，并有明顯的降血糖作用，對(duì)糖尿病有一定療效。還具有一定的抗病毒能力和抗癌作用。

材料:苦瓜500克，花生油50克，鹽4克，料酒10克，味精2克，香油5克。

練習(xí):

1.苦瓜用清水洗凈，對(duì)半切開，去瓤去籽，切成5cm、1cm見方的條狀，放入開水鍋中，取出控水。

2.將花生油放入干凈的鍋中大火燒至八成熟，用苦瓜條煸炒幾分鐘，加鹽、料酒、味精，淋上香油，出鍋裝盤即可。

夏季食譜

第一，經(jīng)常用玉米。

菜名:玉米片粥。

材料:玉米片50克，大米100克。

做法:先把米洗干凈，煮粥，粥好了再加入玉米片，煮一會(huì)兒。

功效:玉米中鎂的含量較高，鎂是降低血液膽固醇的主要催化劑。據(jù)報(bào)道，飲食中富含鎂的人很少患有心腦疾病或動(dòng)脈粥樣硬化。

第二，利用好黑木耳

食物名稱:木雞瘦肉湯。

材料:黑木耳10g，瘦肉50g，生姜3片，紅棗5枚。

做法:將上述食物放入湯鍋中，加入6碗水，浸泡成2碗湯，再加入少許鹽和味精。

作用:黑木耳有健脾和胃、潤(rùn)肺健腦、養(yǎng)血榮、潤(rùn)燥利腸的作用。現(xiàn)代研究還表明，黑木耳具有抗血小板聚集、降低血液粘度、防止動(dòng)脈硬化、抗腫瘤、美容等作用。本方是我國(guó)著名心腦血管專家洪昭光教授介紹的有效方劑。根據(jù)介紹，每天服用一次，連續(xù)服用45天，有助于冠狀動(dòng)脈再通，改善腦血栓。

第三，巧用蘆筍。

這道菜的名字:醋泡蘆筍。

材料:蘆筍100克，用淡醋浸泡一夜。

做法:將泡過醋的蘆筍放入碗中，隔水蒸熟。每天一次，每周2-3次。因?yàn)槭怯么着莸?，所以不適合胃酸過多的人，可以用其他烹飪方法代替。

功能:蘆筍屬于百合科，味甘，性寒。它具有很高的藥用價(jià)值，具有抗癌、健脾、滋陰潤(rùn)燥、生津止渴、補(bǔ)腎利尿等功效。適用于厭食、動(dòng)脈硬化、急慢性肝炎、癌癥等患者。對(duì)改善冠狀動(dòng)脈硬化趨勢(shì)有一定作用。

四、金針菇的妙用

蒸金針菇紅棗。

材料:金針菇100克，紅棗100克。

做法:金針菇和紅棗分別洗凈，金針菇切段放入裝有紅棗的碗中，加入植物油、調(diào)味品和水，用兩層紗布扎緊碗口，蒸1小時(shí)。

功能:金針菇味甘、性平，富含B族維生素，其中維生素B6能降血脂。

第五，靈活運(yùn)用芹菜。

菜名:芹菜拌雙絲

材料:綠豆芽150克、芹菜桿100克、肉絲50克、豆腐干150克。

做法:1。將豆芽和芹菜梗洗凈，用開水焯一下，用冷開水淋一下，攤開，使豆芽和芹菜梗保持銀白色和翠綠色。2.豆腐干洗凈，用冷水焯一下，撈出，切成細(xì)絲。3.將瘦豬肉上漿并潤(rùn)滑，直到煮熟或水沸騰。4.將上述食物放入容器中，加入適量香油、醋、白糖、鹽、味精，拌勻后放入盆中。

功能:芹菜分為水芹和水芹兩大類。水芹香氣濃郁，最適合藥用。芹菜中含有豐富的維生素P，可以保護(hù)血管壁的完整性，防止動(dòng)脈粥樣硬化病變的冠狀動(dòng)脈出血。

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