炸青蝦

主料：準(zhǔn)備半斤青蝦

輔料：兩百克韭菜，做青五十克小麥面粉

調(diào)料：六十克花生油，蝦好十五克料酒，吃又三克鹽，簡單一克味精，做青二十五克椒鹽

做法

1、蝦好先將青蝦剪去須、吃又腿，簡單洗凈；

2、做青把青蝦放在碗內(nèi)，蝦好加料酒、吃又鹽、簡單面粉和少量清水，做青調(diào)成厚糊；

3、蝦好把準(zhǔn)備好的吃又韭菜清洗干凈，切成與蝦體長短相同的段，也放在青蝦糊內(nèi)拌勻；

4、將鍋架在火上，放油燒至六七成熱時，用勺或大湯匙舀起青蝦韭菜糊，一勺一勺放入油鍋；

5、然后用筷子劃開，炸至蝦殼變?yōu)榧t色，即可撈出裝盤食用；

6、食用時蘸花椒油或辣醬油。

特點：炸青蝦吃起來比較清脆清香，不僅味道非常好，而且富含豐富蛋白質(zhì)，滋補(bǔ)效果也很不錯。

鮮活醉青蝦

主料：準(zhǔn)備半斤鮮活青蝦。

輔料：十五克香菜葉。

調(diào)料：一百克高粱酒，十克精鹽，十克白糖，十克花椒粉，三十克沙茶醬，三十克蒜茸，三十克香醋，一克過錳酸鈣，一斤清水。

做法

1、將河蝦入清水中養(yǎng)1天，吐凈泥污。將過猛酸鈣加清水調(diào)成消毒水，把活蝦用水沖凈泥沙，下入消毒水中浸漂5分鐘，再用涼開水洗凈，瀝凈水后盛入玻璃缽內(nèi)，加入高粱酒、鹽、白糖、花椒粉，蓋緊缽蓋，上下左右搖晃幾下，使活蝦充分入味昏醉，然后腌漬15分鐘。

2、將昏醉的活蝦取出盛入玻璃盤中，撒上香菜葉，與沙茶醬、蒜茸、香醋小碟一同上桌，以佐食之。

特點：鮮活醉青蝦是原汁原味的一道菜，不僅保留了青蝦的鮮美口感，而且營養(yǎng)非常的全面，適量的食用可以補(bǔ)充營養(yǎng)，更能享受美味，但是不可以過量食用。

以上所介紹的這兩種青蝦的做法是比較具有特色的，而且做起來并不復(fù)雜，過程比較簡單，但是一定要保證的是，青蝦的選擇一定要新鮮，不可以吃那些不新鮮的青蝦，因為只有新鮮的青蝦吃起來才會更加的營養(yǎng)健康，而且菜肴也會更加鮮美，希望本文能對大家有所幫助。

清洗干凈后，在屁股那劃開把腸子清理掉，然后在清洗一下，準(zhǔn)備蒜（切碎），姜絲，蔥，干辣椒，鍋里倒油放入干辣椒，聞到嗆就起鍋把油和辣椒倒入干凈碗里備用，接著在倒少許油，油熱放姜絲，然后把蝦倒鍋里，爆炒，放生抽，鹽，味精，雞精，調(diào)好味后在把之前的辣椒和油倒入鍋里，翻炒后放蒜嘗嘗味道淡不淡，如果淡不要放鹽，放生抽就可以。味道好了的話就可以起鍋了，特別好吃，又辣又鮮，美味，我燒這道菜，那是家人都點贊